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真空制冷滾揉機(jī)是怎么制冷的?

更新時(shí)間:2023-9-27 點(diǎn)擊:940次

在食品加工行業(yè),真空制冷滾揉機(jī)過(guò)制冷技術(shù),確保食品在腌制和混合過(guò)程中保持適宜的溫度,以提高質(zhì)量和口感。那么,真空制冷滾揉機(jī)是如何實(shí)現(xiàn)制冷的呢?

真空冷卻與滾揉混合

真空冷卻:制冷滾揉機(jī)內(nèi)部配備了真空泵,它的任務(wù)是將機(jī)器內(nèi)的空氣抽取出來(lái),創(chuàng)造出真空環(huán)境。這個(gè)過(guò)程會(huì)降低機(jī)器內(nèi)的氣壓,進(jìn)而降低水的沸點(diǎn)。通過(guò)降低氣壓,食品能夠在較低的溫度下迅速冷卻。這對(duì)于食品加工非常關(guān)鍵,因?yàn)榭焖俳禍赜兄诒3质称返男迈r度和口感。
滾揉混合:同時(shí),制冷滾揉機(jī)還包括一個(gè)滾筒或滾動(dòng)刀片,用于混合和攪拌食材。這個(gè)滾揉混合過(guò)程不僅確保了食材的均勻混合,還有助于分散食材中的水分和脂肪,以獲得更佳的加工效果。


真空制冷滾揉機(jī)

 

 


制冷系統(tǒng)

此外,真空制冷滾揉機(jī)通常還配備有制冷系統(tǒng),這是實(shí)現(xiàn)制冷的關(guān)鍵部分。制冷系統(tǒng)由幾個(gè)主要組件組成,包括壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥和蒸發(fā)器。

    壓縮機(jī):壓縮機(jī)的作用是將低溫低壓的制冷劑氣體吸入,然后將其壓縮成高溫高壓的氣體。這個(gè)過(guò)程需要消耗電能。

    冷凝器:高溫高壓的氣體進(jìn)入冷凝器,在那里通過(guò)外部冷卻介質(zhì)(通常是空氣或水)來(lái)散熱。這使得氣體冷卻并變成高壓液體。

    膨脹閥:高壓液體通過(guò)膨脹閥,迅速膨脹成低壓液體,導(dǎo)致液體溫度急劇下降。

    蒸發(fā)器:低壓液體進(jìn)入滾揉機(jī)的蒸發(fā)器,在那里與食材進(jìn)行熱交換,將食材中的熱量吸收,從而降低滾揉機(jī)內(nèi)的溫度。這一過(guò)程實(shí)現(xiàn)了制冷效果。

通過(guò)不斷循環(huán)壓縮、冷凝、膨脹和蒸發(fā),制冷系統(tǒng)維持著制冷滾揉機(jī)內(nèi)部的低溫環(huán)境,確保食品在加工過(guò)程中保持適宜的溫度。

食品真空制冷滾揉機(jī)通過(guò)結(jié)合真空冷卻和滾揉混合技術(shù),以及的制冷系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)了快速而均勻的食品制冷。這種技術(shù)在食品加工行業(yè)中至關(guān)重要,確保了產(chǎn)品的質(zhì)量、口感和性,為各種食品制造商提供了不可或缺的支持。
 

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