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切白菜機(jī)-速凍食品的百度百科

更新時(shí)間:2013-2-28 點(diǎn)擊:4131次

切白菜機(jī)-速凍食品的百度百科
    速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品,食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失,而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會(huì)繁殖,食品的有了保證。
速凍食品概述
速凍食品Fast Frozen Food是將需速凍的食品,經(jīng)過適當(dāng)?shù)那?速凍食品處理,通過各種方式急速凍結(jié),經(jīng)包裝儲(chǔ)存于-18℃— -20℃下(一般要求,不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品,其大優(yōu)點(diǎn)以低溫來保存食品原有品質(zhì)(使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低,同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié),及降低水分活度),而不借助任何防腐劑和添加劑,同時(shí)使食品營(yíng)養(yǎng)大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠(錯(cuò)開季節(jié),提升食品值,創(chuàng)造更益)的好處。
速凍食品歷史
1920年世界上1臺(tái)快速冷凍機(jī)在試制成功后,速凍加工品隨即問世。到50年代速凍食品越來越受到歡迎。速凍食品解凍好在15cC左右的自然空氣中,或放在10—15t的流動(dòng)水中(特別產(chǎn)品除外)。另外,與加工罐頭相比,速凍食品加工簡(jiǎn)便,成本較低,延長(zhǎng)了食品保存期,減少營(yíng)養(yǎng)成分流失。

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